酒庄
雅文邑产于法国卡斯康中部的热尔省(Gers)、朗德省(Landes)和洛特-加龙省(Lot-et-Garonne)。1936年，产区被评为法定产区(Appellation d’Origine Contrôlée，简称A.O.C.)。
卡斯康位于波尔多产区的东南方，地处大西洋与地中海的中央位置，背倚绵亘天际的庇里牛斯山脉。
这里山峦叠嶂，溪河纵横，空气清新，是天然无污染之净土。
葡萄园
雅文邑地区
雅文邑地区
- 下雅文邑
- 雅文邑—特纳赫兹
- 上雅文邑
雅文邑地区
在朗德省苍郁的森林的阻隔下，下雅文邑受到湿润的海洋性气候影响较少。土壤为粘土和沙质淤泥，产出的雅文邑恬淡细腻，果香馥郁可人。
Panjas
戛堡蒸馏、酿制和陈酿酒窖
Esplavis
戛堡酒庄和葡萄园
Eauze
戛堡酒窖
Lannepax
戛堡单一年份陈酿酒窖
雅文邑地区
雅文邑—特纳赫兹是一个过渡性地带，土质由粘土和石灰石组成，这里出产的葡萄酿制成的雅文邑强劲粗旷，饱满富有层次，带有浓厚的紫罗兰花香。
雅文邑地区
进入上雅文邑，可以感觉到气候逐渐向地中海气候过渡，当地土壤为粘土和石灰石白垩土。
雅文邑的构成
戛堡雅邑卓越的品质要归功于这里得天独厚的自然条件。充足的阳光、肥沃的土壤和优良的葡萄品种，这种种优越条件集于一身并非巧合，而是大自然特别的眷顾。
雅文邑的构成
戛堡雅邑首先得益于温和的气候：这里气候适中，阳光充足，风调雨顺，空气清新干爽，是优质葡萄成长的乐土。
三个分产区中，下雅文邑的条件尤其优越。来自大西洋的轻风在附近的森林阻隔下更加和缓，长年保持适宜的气温和湿度，为上乘雅文邑的酿造提供了得天独厚的条件。
雅文邑的构成
特有的土质是雅文邑白兰地独特酒香的重要因素之一。
地势较低的下雅文邑在无数年前曾经是一条海峡，虽然这里已经不再有海水，但是留下了黄褐色的细沙和沙质淤泥，富含来自庇里牛斯山脉的铁矿元素。独特的土壤条件，使下雅文邑的白兰地出品醇厚精美，层次丰富。
东部的特纳赫兹地区属粘土和石灰石土质，所产的葡萄饱满圆润，酿制出更为丰满醇厚的雅文邑。
西南部的上雅文邑地区属白垩土，区内仅有零星的葡萄园。
雅文邑的构成
多元风味和特色的葡萄品种是雅文邑白兰地独特酒香的另一重要因素。
生产工艺
戛堡雅邑的酿造过程融合了科学、艺术以及技艺，简直如同炼金术一样神奇——将平凡的葡萄果实化为金黄的葡萄精华。从采收、发酵、蒸馏、陈酿、调配到最后的装瓶，戛堡密切监控雅文邑生产的每一个环节，确保每个步骤都严格遵守标准。
生产工艺
9月份到10月初是葡萄采摘的季节，戛堡葡萄园里果香弥漫，雅文邑的酿制也从这里开始。细心巧手的果农精心选摘最优良的葡萄，再由戛堡酿酒专家酿制成醇美的白葡萄酒。
生产工艺
经过一个短暂而干爽的冬天的酿制，就开始进入葡萄酒蒸馏阶段。戛堡仍采用1890年经Monsieur Verdier改良的铜制蒸馏器工艺，将白葡萄酒提炼成雅文邑新酒。 “生命之水”从古老的铜器中潺潺流出，诠释着悠久的雅文邑文化传承。
蒸馏后的雅文邑无色清透，酒精浓度在52%-60%之间。
与其他白兰地不同，雅文邑是一次连续蒸馏，因此所产的酒液保留了更丰富的自然风味，芬芳扑鼻。
窖藏之后
蒸馏出的无色透明白兰地从蒸馏器直接转入Monlezun本地生产的手工橡木桶，开始进行陈酿。木桶的精心选择和处理对白兰地质量起着至关重要的作用，因为正是经过窖藏陈年才赋予了雅文邑独特的风格和品味。酿酒桶要贮存于地下酒窖中，窖藏温度和湿度受到严格控制。
窖藏之后
根据传统，年份珍酿的雅文邑标有采收年份。年份雅文邑白兰地采用品质突出的单一年份葡萄精心酿造。
戛堡拥有超过百年系列陈酿，酒窖内现存最古老的雅文邑是1888年的珍酿。
窖藏之后
完全成熟的雅文邑酒液会转入旧木桶内。酿酒师会对白兰地的成熟度、香味、口感和色泽进行监测，完全符合要求的陈酿才会进行调配。
凭借传统的调配秘方，戛堡酒庄以独特比例将不同年份的雅文邑进行调配，调配出X.O.、Napoléon Special Reserve和V.S.O.P.等别具风格、傲视同侪的顶级佳酿。
窖藏之后
经过数年、数十年甚至数百年窖藏后，呈现琥珀色光泽、芳香四溢的雅文邑醇酿装入体现雅文邑特色和传统的精致玻璃瓶中
除单一年份珍酿外，所有混合装瓶的雅文邑瓶身都是标示其中的最小年份。
V.S.O.P.级别是采用在木桶内陈酿五年以上的雅文邑混合而成。Napoléon Special Reserve至少为六年，而X.O. Superior则为23年以上。
